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      水分儀

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      什么是注水肉?萊希特肉類水分測定儀如何鑒別注水肉?

      發布時間:2019-05-12 08:07瀏覽:261

      什么是注水肉?萊希特肉類水分測定儀如何鑒別注水肉?


      萊希特牌LXT-120RJ【肉類水分測定儀】已被企業、大專院校、科研機構、農業系統、畜牧系統、食藥局、質監部門等行業廣泛應用于注水肉、畜禽肉、鮮肉、冷凍肉、肉制品、牛肉干、火腿、臘肉、牛羊肉等樣品的水分快速測定。
       

      一、概述

      注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年來中國大陸常見的一種劣質產品?,F在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉??梢酝ㄟ^屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括:虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
       

      二、鑒別注水肉的方法

      1、觀肉色。正常肉呈暗紅色,且富有彈性,以手按壓很快能恢復原狀,且無汁液滲出;而注水肉呈紅色,嚴重者泛白色,以手按壓,切面有汁滲出,且難恢復原狀。
      2、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑,無或很少汁液滲出;注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出,切面呈水淋狀。
      3、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水紙可完整揭下,且可點燃,完全燃燒;若是注水肉則不能完整揭下紙,且揭下的吸水紙不能用火點燃,或不能完全燃燒。
      4、觀是否滲水。注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦柜臺上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
      5、懸掛法。生豬的出售方式最好以懸掛方式,因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來,也易于通風,好的豬肉一天懸掛,即使用分割懸掛的方式,所丟失的重量最多也不超過兩斤,但是注水的肉添加的水分損失會很大。
       

      三、如何判別是注水肉  

      各種肉類的自然(基準)含水量,可以用國標法事先測定(標定)出來,如北京市工商局標定的北京地區的幾種肉類的基準含水量:豬肉62.1%,牛肉63.3%,羊肉63.1%,雞肉60.9%。按照國家規定的畜禽肉水分限量標準豬肉、牛肉、雞肉的含水量>77%,羊肉含水量>78%,既可判為注水肉,或含水量超標。
      深圳萊希特儀器生產銷售的LXT-120RJ【肉類水分測定儀】是符合國家標準〈GB18394-2001畜禽肉水分限量〉研制的一款快速、準確的畜禽肉水分儀器,從取樣到測試只需10分鐘即可完成測試,【肉類水分測定儀】測量數據可靠,是肉類加工企業、屠宰廠、食藥局、市監局、農檢中心等單位理想的肉類水分快速儀器。
      肉類水分測定儀
       

      四、LXT-120RJ肉類水分測定儀參數

      最大稱量值: 30g
      顯示分度值: 0.001g(1mg)
      可 讀 性: 0.01%
      水分測定范圍:0.01-100%
      稱重傳感器: 進口電磁力傳感器
      溫度范圍:室溫~160℃
      加 熱 源: 鎢鹵環形燈
      加熱程序:標準、快速、階梯
      干燥方式: 自動、定時、手動
      加熱時間范圍:1~99分鐘
      測試參數: 水份含量%、固含量%、測試時間min、溫度℃、現時重量g、測試曲線
      秤盤尺寸: 直徑90(mm)
      顯示器:LCD液顯
      通訊接口: 標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備(選配)
      外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長*寬*高
      重量:3.5kg
       

      五、注意事項

      那么如何使用LXT-120RJ【肉類水分測定儀】來檢測注水肉時,需要注意哪些事項呢?
      1、無論是新鮮肉還是冷凍肉,取瘦肉測試為標準,不要取帶油的部位,如果樣品中含有油的成分,會對測試結果造成很大的誤差?! ?/div>
      2、肉類樣品的處理:一般需把肉切成薄薄的片狀,或者使用攪碎機把肉類樣品絞碎,然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中?!?/div>
      3、每次測試的時候一定要保證樣品重量的一致?! ?/div>
      4、如果測試冷凍肉,取完樣之后,一定要把樣品放入冷凍室;像夏季溫度過高,易化,也會對測試結果造成比較大的誤差。
      肉類水分測定儀

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